Derrubar é uma merda e precisa ser parado

K. Albasi Blocked Unblock Seguir Seguindo 3 de janeiro Foto de Sam Truong Dan no Unsplash

Meu parceiro e eu estávamos de férias durante as férias. Foi ótimo, tivemos um tempo maravilhoso, mas havia uma coisa que eu odeio em abundância – dar gorjeta. Dentro de uma hora ou mais de aterrissagem, nós já demos gorjeta ao motorista, ao garçom e ao barista. Durante o período de nossa estada, foi difícil sair e fazer qualquer coisa sem derrubar várias pessoas ao longo do caminho. Esperávamos dar gorjeta a cada pessoa que fizesse um pedido, trouxesse comida ou fizesse uma bebida, junto com as donas de casa, os guias turísticos, os instrutores, os capitães, etc.

No terceiro dia fizemos um parasailing, uma viagem de barco de uma hora com cinco outros grupos, onde estaríamos no ar por oito a dez minutos. Levando-nos foram dois homens que pareciam estar em seus primeiros 30 anos. Quando embarcamos e nos sentamos havia uma placa direcionada para nós que dizia:

"Se você veio para montar ou voar / e você não quer ver / dois homens adultos choram / por favor dê gorjeta à sua equipe."

E esse foi realmente o ponto de ruptura para mim. Parte disso era que eles eram basicamente, embora brincando, dizendo que você é uma pessoa de merda, se você não dá gorjeta a eles. Além disso, se você tem que colocar um sinal informando que eu deveria dar uma dica, você não deveria estar trabalhando para obter dicas . Como isso significa, sem sinal, os funcionários não receberiam dicas suficientes para viver, e nesse caso o empregador teria que pagar diretamente a eles um salário, que é um sistema sólido, no qual a grande maioria confia. Quando você chegar a isso, por que eu deveria derrubar esses dois? Eu sei que isso soa mesquinho. Mas se eu realmente deveria dar uma gorjeta, a resposta também deveria ser óbvia. Eles não estão ganhando menos do que o salário mínimo, como servidores de restaurantes, e não é como se o negócio estivesse operando com margens muito pequenas.

Uma hora de parasailing nos custou cerca de US $ 50 cada eo barco naquele dia realizou doze passageiros, que totalizaram US $ 600 em receita líquida para a nossa viagem. Eles também venderam um cartão SD com fotos do seu passeio por outros US $ 50 mesmo. Dois grupos de nossa viagem compraram as fotos, aumentando o total para US $ 700. Eles fazem cinco viagens por dia, seis dias por semana e três viagens no domingo, elevando para 33 viagens por semana. Onde viajamos é um ano quente para que esse negócio não tenha um período de entressafra, embora eu imagine que alguns meses sejam mais populares que outros.

Mesmo estimando de maneira mais conservadora, considerando o mau tempo ou outros fatores que reduzem as tarifas, que custam em média US $ 500 por viagem, fazem 30 viagens por semana e trabalham 48 semanas por ano, o que resulta em uma receita líquida de US $ 720.000 por ano. Ah, e eles correm dois barcos de cada vez, então, por razões de argumentação, vamos dizer que são US $ 1,5 milhão que eles trazem por ano parasailing. E isso é apenas uma faceta da operação deste negócio. Eles fazem snorkeling, passeios ecológicos, cruzeiros pôr do sol, o nome dele. É facilmente uma empresa multimilionária, cujos únicos ativos físicos são uma dúzia de barcos e um pequeno escritório nas docas.

Agora, eu não sei exatamente o que custa para administrar seus negócios, mas mesmo considerando despesas gerais como licenciamento, seguro de responsabilidade civil (embora todos os clientes tenham que assinar qualquer direito de processar sob qualquer circunstância), impostos sobre propriedade e No entanto, parece-me, com certeza, que eles estão gerando receita suficiente para pagar um salário justo aos dois funcionários que devíamos dar gorjeta. No entanto, lá eles estavam pedindo por isso. Aqui está uma citação do site de uma empresa de parasailing semelhante:

“Nossa equipe trabalha muito para garantir que sua experiência seja ótima! Como todos na indústria de serviços, eles trabalham com dicas. Uma gorjeta de 15-20% é apreciada ”.

Funcionários de varejo trabalham muito duro, mas se você comprou uma TV e depois no checkout a gerência lhe disse: "Ei, você deve nos dar 15% a 20% a mais de dinheiro porque não pagamos nossos funcionários muito bem". furioso com essa experiência. Mas de repente, se estamos trocando dinheiro por um serviço em vez de um produto, isso se torna apenas isso. Voltando à minha estimativa de quantos passageiros eles servem a cada ano, um extra de $ 8 por pessoa para um barco é talvez $ 115.000 por ano. Se eles precisam trazer muito mais por ano para pagar a esses dois salários justos, não vou argumentar, mas agregar esse preço ao custo da viagem seria uma experiência melhor para o cliente. Você vê o custo total adiantado, você paga, você recebe a coisa. Não há nada da culpa, não parar em um caixa eletrônico ou quebrar contas maiores, é apenas para se preocupar menos.

A única razão pela qual os operadores desses serviços estão colocando cartazes para pressionar todo mundo a dar gorjeta é porque isso faz deles, os operadores, mais dinheiro. Você consegue anunciar um custo menor do que o preço final real, consegue aumentar o salário de seus funcionários com a taxa diária de negócios, e você paga menos impostos sobre esses salários se eles não informarem todos os seus salários. dicas.

Mesmo em restaurantes onde funcionários inclinados e com gorjetas são onipresentes, essa expectativa socialmente compulsiva de dar gorjetas é péssima para os clientes.

Para um dos últimos jantares em nossa viagem, paramos em um pequeno restaurante casual. Demorou mais de cinco minutos até para sermos recebidos, momento em que estávamos prontos para pedir. Eu pedi água, mas dez minutos depois eu tive que sinalizar o servidor para lembrá-los. A próxima vez que o nosso servidor visitou a nossa mesa foi depois de terminar as nossas refeições e os nossos pratos tinham sido empilhados por quinze minutos. Ao longo da nossa experiência, este servidor não foi no menor grau apologético ou mesmo remotamente gentil. Parecia que éramos um inconveniente para eles. O serviço, em suma, era ruim. Facilmente um dos piores que eu já tive.

Mesmo assim, enfatizei que tipo de gorjeta sair. Eu sinceramente queria não deixar nada, mas ao mesmo tempo eu estava atormentado pela dúvida. Se não fosse esperado que deixasse uma gorjeta em toda a experiência, teria sido muito mais fácil descartar. O restaurante estava ocupado, talvez alguém chamou, eles poderiam ser oprimidos, seja qual for. A comida foi boa eo pobre serviço apenas uma passagem frustração. Em vez disso, tenho agora a tarefa de avaliar e recompensar adequadamente seu desempenho no trabalho e, ao contrário de seu empregador, não faço ideia se alguma das circunstâncias atenuantes que imaginei é verdadeira ou não. Pode ser que eles fizeram um trabalho ruim e não se importam de um jeito ou de outro.

No final, deixei cerca de 10% com uma pequena nota dizendo que ficamos muito desapontados. Eu ainda não sei se foi a ligação certa. Olhando para trás, estou mais inclinado a não deixar nada. Alguns argumentam que você tem que deixar 15%, independentemente porque, caso contrário, o servidor tem pago para você quando eles apontam para o pessoal de apoio (não é assim que funcionou quando eu era um servidor).

Além disso, o depósito é uma porta de entrada para todos os tipos de preconceito implícito e que é uma droga para os funcionários e candidatos a emprego.

Em uma entrevista para o podcast Freakonomics, Michael Lynn, um professor da Cornell em Food & Beverage Management que estudou inclinações extensivamente, disse que “Loiras recebem dicas melhores que morenas. Mulheres esbeltas recebem dicas melhores do que mulheres mais pesadas. Mulheres com seios grandes recebem dicas melhores do que mulheres com seios menores ”, e que,“ Mulheres na faixa dos 30 anos recebem gorjetas melhores do que mulheres mais jovens ou mais velhas. ”Ele disse que os clientes, em média,“ dão gorjeta a um garçom mais que servidor negro ”, e isso é,“ mesmo controlando as percepções da qualidade do serviço ”. Lynn descreveu a indicação como“ discriminatória ”e sugeriu“ não é inconcebível para mim que haverá uma ação coletiva por parte da minoria étnica ”. garçons e garçonetes alegando discriminação em termos de emprego. ”

A natureza do por que, quando e quanto damos é uma área cinzenta que leva todos nós a fazer julgamentos mal informados, obscurecidos por preconceitos. Quando as pessoas confiam nessas dicas para ganhar dinheiro, está submetendo sua própria existência a esse preconceito.

Sem mencionar uma cultura de gorjeta onipresente, muitas vezes leva a um comportamento corrupto e criminoso, que apenas suga tudo ao redor.

Os pools de gorjetas para um são frequentemente mal utilizados quando as gorjetas são canalizadas para as mãos de funcionários não derrubados ou até mesmo de proprietários. No último restaurante em que trabalhei, os gerentes privados de eventos costumavam receber uma porção de gorjetas em dinheiro, especialmente uma grande. E porque o que o restaurante paga é tão incidente com o salário dos empregados (o mínimo federal para empregados com gorjeta de US $ 2,13 por hora), os empregados podem ser roubados sem que isso seja imediatamente aparente. Servidores, ajudantes de garçom e outros trabalhadores com gorjetas costumam ser aconselhados a trabalhar 24 horas por dia ou não recebem horas extras depois de quarenta horas em uma semana. Só é preciso uma busca rápida por exemplos sem fim.

Mason City restaurante deve pagar aos funcionários mais de US $ 100.000 em pagamento de volta

28 de novembro de 2018 – MINNEAPOLIS, Minnesota – Um restaurante de North Iowa terá que pagar os salários a 26 funcionários após uma investigação do Departamento de…

34 restaurantes da região devem mais de US $ 1,3 milhão em salários atrasados para…

30 de março de 2012 – Mais de US $ 1,3 milhão em salários atrasados são devidos a cerca de 500 funcionários de restaurantes em 34 populares restaurantes locais, incluindo 15…

El Paso Mexican Grill condenado a pagar mais de US $ 650 mil em salários atrasados por…

16 de julho de 2018 – Um restaurante Tex-Mex com uma dúzia de locais na área de Nova Orleans foi condenado a pagar mais de US $ 650000 em salários atrasados para 567… El Paso Mexican Grill deve US $ 654.366 por violar múltiplas leis trabalhistas, incluindo:

Roanoke área restaurantes e proprietário para pagar US $ 3 milhões em salários…

15 de novembro de 2017 – Seis restaurantes da área de Roanoke foram condenados a pagar US $ 3 milhões em salários e danos aos trabalhadores devido à violação do trabalho federal…

E estes são a rara minoria de casos levados à justiça. É difícil reunir muitos funcionários e reunir todas as evidências para trazer ações coletivas. Isto é, se você está legalmente autorizado a trazer tal processo. Mais negócios, inclusive os restaurantes, estão exigindo que os funcionários assinem seu direito a ações coletivas como uma condição de emprego, especialmente depois que a Suprema Corte recentemente decidiu a favor de seu uso. Se você não conseguir uma ação coletiva, será quase impossível manter um advogado para os poucos milhares de dólares que um servidor ou garçom individual foi enganado.

Se isso não for suficiente, de acordo com dados compilados pela Comissão de Oportunidades Iguais de Emprego dos EUA, mais assédio sexual nos Estados Unidos são registrados na indústria de restaurantes do que em qualquer outro. Um relatório de 2014 do Restaurant Opportunities Centre United, sem fins lucrativos, constatou que “quase 80% das mulheres e 70% dos homens sofreram alguma forma de assédio sexual”, tanto de colegas quanto de clientes. A organização atribui esses números impressionantes ao fato de que:

“Sem um salário-base estável de seus empregadores, os trabalhadores inclinados são forçados a tolerar comportamentos inadequados de clientes cujas dicas dependem para alimentar suas famílias, e de colegas de trabalho e gerentes que freqüentemente influenciam turnos e horas.”

Com o advento dos sistemas inteligentes de PDV, como ShopKeep, Square e Revel, um pote de ponta ao lado do registro está sendo substituído pela necessidade de dar uma gorjeta ou selecionar afirmativamente, “sem gorjeta”, durante o check out, tornando mais difícil para qualquer de nós apenas dizer não. Algumas estimativas de quanto os norte-americanos apontam são 40 bilhões por ano. À medida que a indústria de serviços e os empregos na economia continuam crescendo, mais e mais pessoas confiarão em caprichos e tendências de dar gorjeta. Se pudéssemos redirecionar esse dinheiro para um pagamento estável e consistente, estaríamos todos em melhor situação.