O entusiasta da comida que está fazendo uma carreira em catering no King's College

Quando ela tinha 16 anos, Lauren Marsh decidiu que a faculdade não era para ela. Ela está fazendo uma carreira na indústria de catering e, há dois anos, teve a chance de se juntar à equipe de catering do King's College. Ela adora fazer parte de uma "grande família" cheia de personagens.

University of Cambridge Blocked Desbloquear Seguir Seguindo 24 de maio de 2018 Lauren Marsh nos Salões Saltmarsh no King's College (Nick Saffell)

Meu lugar favorito no King's College é o Saltmarsh Rooms . Os quartos são tão elegantes e têm vista para o gramado da frente e para o rio. Eu também adoro o refeitório quando está tudo pronto para um jantar formal com as velas acesas. Felizmente, tenho a oportunidade de supervisionar jantares no Saltmarsh.

Passar pelos edifícios famosos de Cambridge é uma coisa. Trabalhar em um é bem diferente. Há muito o que aprender sobre quem é quem e como as coisas funcionam. É como fazer parte de uma grande família. Nós temos nossos momentos, mas somos todos amigos.

Tenho apenas 20 anos e já trabalho aqui há mais de dois anos . Comecei como assistente de food service e estou trabalhando para me tornar um supervisor no futuro próximo. O trabalho é sempre variado e há oportunidades para aprender e se desenvolver.

Na escola eu fiz bem, mas não era acadêmico. Eu gostava de fazer coisas criativas, como arte, fotografia e maquiagem. Fui a um sexto colégio local para fazer cursos profissionalizantes, mas depois do primeiro semestre saí e consegui um emprego. Eu senti que precisava fazer parte do mundo do trabalho.

Eu vi pela primeira vez os edifícios históricos da Universidade quando eu tinha nove anos. Eu fui criado no norte de Cambridge. Meus pais trabalham na área da saúde. Nós não somos uma família de alta renda. A escola levou toda a aula e eu vi todos esses prédios antigos.

A ideia de que um dia eu trabalharia para um Cambridge College não me ocorreu . Eles pareciam um outro mundo. Eu tive meu primeiro emprego de sábado quando eu tinha 14 anos. Eu trabalhei em alguns cafés e aprendi a fazer café e preparar comida simples.

Quando eu tinha 16 anos, me inscrevi para um esquema de aprendizado em catering. Fui colocado em um restaurante com estrela Michelin. Era horrível, os turnos eram exaustivos e eu ia para casa chorando. Eu tive que ver um conselheiro sobre a minha ansiedade. Eu desisti do emprego e voltei a trabalhar em um café, fazendo sanduíches e saladas.

Recebi uma entrevista no King's College. Eu tive uma entrevista informal com o chefe do departamento de catering e me perguntaram se eu gostaria de fazer uma mudança experimental. Eu estava nervosa porque nunca havia trabalhado em um departamento grande antes. A única coisa que foi notada na minha entrevista foi minha paixão e minha atitude em relação à indústria.

No meu turno experimental, eu servi em um jantar para mais de 100 pessoas. Ele estava sendo mantido por uma das principais empresas locais do Colégio. Primeiro, ajudei a distribuir canapés no gramado e depois a servir o jantar no refeitório. Estou interessado em desenvolver as habilidades que adquiri e progredir. Sendo jovem, ainda há muito para aprender, mas estou recebendo o apoio para crescer na King's.

Há 30 de nós no departamento de catering. Em uma reunião matinal diária, examinamos as folhas de funções sobre os eventos que acontecem naquele dia. O trabalho é variado. Poderia estar entregando café e biscoitos para os cômodos do colégio, trabalhando atrás do balcão na padaria ou servindo jantares. Recentemente comecei a supervisionar grandes jantares e pequenas funções privadas. Eu também cuido de pequenas conferências que temos no Colégio.

Eu fiz amigos por toda a vida aqui. Eu nunca tive amizades tão fortes. Nós passamos tempo uns com os outros fora do trabalho. No meu tempo livre, estou construindo um portfólio de fotos de prédios e pessoas. Eu também estou olhando para o treinamento em terapia de beleza, outro dos meus interesses. Estou feliz que para salas formais [refeições universitárias] eu ser criativo e ajudar com a decoração.

É meio estranho que os alunos do King's tenham a mesma idade que eu. Eu pensei que eles seriam pretensiosos e presos – mas eles não são. Eles são uma mistura real de pessoas que trabalham duro em seus estudos. King's é como um arco-íris de cores e personagens vibrantes.

Este trabalho me ajudou a crescer. Eu ganhei em confiança. Eu conheço todos os tipos de pessoas, incluindo pessoas de alto perfil. Às vezes temos realeza e celebridades visitando King's e eu ajudo a cuidar delas.

Estou imensamente na arte da comida – como você pode fazer as coisas parecerem incríveis. Estou curioso e quero aprender coisas novas. Eu peço ativamente aos chefs sobre a comida e as técnicas que eles usam. Eu sou um verdadeiro foodie no coração e fiquei muito feliz por ter a chance de treinar na seção de pastelaria.

O futuro parece bom. Logo vou com nosso chefe de cozinha visitar outras universidades e locais de Cambridge para ver o que eles estão oferecendo, para que possamos analisar o que estamos oferecendo aqui no King's.

Este perfil faz parte da nossa série This Cambridge Life .